Panama Boquete Santa Elena Estate

Lot Coffee Roastery olarak çiftçiden doğrudan satın aldığımız ilk kahve olan bu kahve size harika bir gastronomik deneyim vadediyor. 2023 yılında Atina’da düzenlenen Dünya Barista Şampiyonasında ülkemizi temsil etmiştik. Yarışmanın yapıldığı World of Coffee’de Panama standında tanıştığımız Roberto Ameglio Panama’da uzun yıllardır kahve üreten bir ailenin genç kuşak temsilcisi olarak bulunuyordu. Çiftliklerinin en iyi ürünü olarak bizlere bu kahveyi tattırdığı anda bu kahveyi almaya karar vermiştik.  Fuardan bir süre sonra kahveyi rezerve ettik fakat maceralı bir yolculuk bu kahveyi bekliyordu ve bize ulaşması biraz zaman aldı.

Santa Elena Çiftliği, Panama’nın Chiriqui eyaletindeki Boquete vadisinin içindeki sembolik Piedra de Lino Dağı’nın yamaçlarında yer almaktadır. Bu arazi yaklaşık 100 yıldır kahveye adanmıştır, alanın  %20’si birincil yağmur ormanları ile kaplıdır ve 1200-1550 rakımlı bir yüksekliğe ve yıl boyunca 17-24ºC sıcaklığa sahiptir.
Santa Elena Çiftliğindeki ekolojik koşullar, yüksek kaliteli kahvenin geliştirilmesi için idealdir. Bu topraklarda meydana gelen çeşitli faktörlerin ince birleşimi, bu çiftliğie has teruarın oluşmasına olanak tanır. Bol yağış, yeterli gölge-ışık oranı, makul yükseklik, serin iklim, zengin volkanik toprak, Pasifik-Atlantik rüzgar yakınsaması ve doğal mikroorganizmalar, farklı ve dengeli kahvenin büyümesi için bu elverişli atmosferde çeşitli mikro iklimler oluşturmak üzere farklı yapılarda bir araya gelir. Santa Elena Çiftliği, yoğun bitki örtüsü ve yaban hayatı biyoçeşitliliğiyle, sürdürülebilir uygulamalar yoluyla tüm yerel ekosistemi saf ve doğal koşullarında korumaya çalışmaktadır.

Cafelino’nun kurucuları olan Marco Ameglio Samudio ve Xenia Carles de Ameglio, aile miraslarından gelen aynı kalite odaklı üretim uygulamalarını yerine getirmek için büyükbabalarının çiftçilik geleneğini bu işletmenin işleyişine taşıyor. İki oğulları Marco ve Roberto ile birlikte işletmenin yönetimini doğrudan yürütmektedirler.